Pineau David Ramnoux – Organic (Bio)

Pineau Pineau des Charentes 75cl

Après plusieurs années de vieillissement en fûts de chêne, nous obtenons une boisson subtile et harmonieuse : le Pineau des Charentes.

Quantité
11,58 €
Disponibilité : En stock

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Le Produit

En quelques mots

Le Pineau des Charentes est l’heureux mariage du cognac avec du moût de raisin. Pendant les vendanges, le moût de raisin fraîchement recueilli sous le pressoir est mélangé avec de l’eau-de-vie de cognac, c’est ce que l’on appelle le mutage. L’ajout d’eau-de-vie de cognac dans le moût de raisin permet de stopper la fermentation alcoolique et ainsi de stabiliser le produit. Après plusieurs années de vieillissement en fûts de chêne, nous obtenons une boisson subtile et harmonieuse : le Pineau des Charentes.

Pour l’élaboration de notre Pineau, nous choisissons toujours le moût de raisin de nos plus vieilles parcelles, âgées de plus de 50 ans. Ces parcelles à faible rendement assurent une maturité parfaite du raisin. Le Pineau est élaboré principalement à partir des cépages Ugni Blanc et Colombard ainsi que d’un faible pourcentage de Sémillon. Pendant le vieillissement, le maître de chai procède minutieusement à l’assemblage d’années différentes provenant de ces trois cépages. Les assemblages permettent de révéler les arômes fruités de l’Ugni Blanc et floraux du Colombard.

L'œil Ce Pineau présente une robe jaune d'Or clair.
Le nez Un nez intense, avec des arômes de fruits confits, d'agrumes et de fleurs de vigne, relevées d'une note miellée.
La bouche Montre une belle acidité qui équilibre les sucres et des arômes qui évoquent des souvenirs d’enfance : tarte tatin juste sortie du four, pâte de coing en train de refroidir.
Terroir / Sol Argilo calcaire

Spécificités

Pineau
Catégorie Pineau
Couleur Ambré
Région / Vignoble Charente
Appellation Pineau des Charentes
Label AOC
Viticulture Biologique
Cépage Colombard
Ugni blanc
Degré d'alcool 17.50%
Contenance 75cl
Terroir / Sol Argilo calcaire

Accompagnement

Accords Mets & Vins
A essayer à l’apéritif accompagné de noix nobles, en entrée sur un melon en été et du foie gras en hiver, sans oublier fromage de chèvre et desserts.
Servir 8-10°
David Ramnoux

Cognac et Pineau Bio

David Ramnoux dirigeant du domaine depuis 1997 est épaulé par Dominique, son épouse. Ils ont à cœur d’élaborer des produits de caractère reflets de l’identité de leur terroir. Pour cela, ils allient tradition et modernité en s’inspirant à la fois des techniques traditionnelles que leur ont léguées les générations précédentes et des nouvelles...